品类

具体示例

核心特征

蔬菜水果类

新鲜蔬菜（如菠菜、番茄、西兰花）、新鲜水果（如苹果、草莓、芒果、榴莲）、菌菇类（如香菇、金针菇）

水分含量高、易腐坏，依赖冷链保鲜，强调“当季新鲜”

畜禽肉类

猪牛羊等畜肉（如五花肉、牛排、羊腿）、鸡鸭鹅等禽肉（如鸡胸肉、整鸡、鸭翅），以“冷鲜肉” 为主流

需控制温度（0-4℃）抑制细菌滋生，保留肉质鲜嫩，避免二次污染

水产海鲜类

鲜活水产（如活鱼、活虾、活蟹、贝类）、冰鲜水产（如冰鲜三文鱼、鳕鱼、虾仁）、冷冻初级水产（未调味的冻虾、冻鱼片）

对“鲜度” 要求最高，鲜活类需维持生存环境，冰鲜 / 冷冻类需全程低温锁鲜

其他初级品类

蛋类（如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋）、豆制品（如新鲜豆腐、豆干、豆浆，部分分类中归为“生鲜延展品”）

保质期较短，需常温或低温储存，强调“无添加、新鲜制作”