随着零售模式发展，生鲜的消费场景也在拓展，主要包括：

1、线下：传统菜市场（鲜活水产、现切肉类为主）、超市生鲜区（综合品类，冷链完善）、社区生鲜店（近距离、高频次购买）；

2、线上：生鲜电商（如京东生鲜、美团优选、盒马鲜生）、社区团购（次日达的平价生鲜），核心优势是“送货上门”，依赖末端冷链（如保温箱 + 冰袋）保障鲜度。

简言之，生鲜的本质是“新鲜的初级食材”，其定义围绕 “鲜” 展开，从品类到流通、消费，都以 “保留鲜度、保障安全” 为核心目标